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珠江数码报:经营技巧分享之咖啡饮品店如何去更好的经营与管理

2016-11-06 17:52:33来源:安心加盟网

“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”,意思是“力量与热情”??Х仁魇鞘糗绮菘瞥B绦∏悄?,日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的,而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁,再用适当的烘焙方法烘焙而成。在世界各地,人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合,人们都在品着咖啡、它逐渐与时尚、现代生活联系在一起。


、管理的两个阶段

管理分为模糊管理阶段和质量管理阶段。
开业初期,由于缺乏明确的管理经验,经营者往往是凭借大脑中的模糊构想对西餐厅的日常运营和财务等进行管理。在此阶段,经营者对人员、无聊、设备等的管理往往并没有具体的工作办法和步骤,往往事倍功半,效率低下。
经过一段时间的摸索之后,经营者逐渐累积了一部分管理经验,对基本的分工和管理渐渐明确。这个时候,就需要采取严格的定员、定位管理,将责任具体到人,具体到事,严格按照规章制度来进行管理。这不仅有效提高了员工的工作效率,也有利于咖啡店规范化、制度化管理模式的确立。

、发展的两个阶段
发展分为艰苦创业阶段和主动进攻进攻阶段。
在刚刚开业的时候,人力、物力、财力都严重短缺,条件艰苦。但是,开业阶段是累积人气和信誉的重要阶段,如果以物质条件不允许为借口而敷衍了事,对经营造成的伤害是无法估量的。因此,在这段时间里,经营者仍旧要尽自己最大的努力为消费者提供优秀的咖啡和卓越的服务,为以后的经营打下良好的基础。
在开业阶段过去之后,已经有了一个良好的经营基础。这时候,就需要经营者采取营销进攻法,利用营销手段,迅速占领市场,打开品牌知名度。持久的广告宣传,有效的公关活动,赠品和降价促销等等,都是行之有效的营销手段。在这个阶段,已经不再被动的等待顾客的光临,而是用主动进攻的方法让顾客主动的进入消费,这也是对同行业竞争者最有效的防御方式。

三、树立完整的品牌形象
当咖啡店发展到一个相对成熟的阶段,就需要树立一个专属的品牌形象。以服务树质量,以质量树形象,以形象树品牌,是品牌形象树立的有效树立。当然,品牌形象的维护也同样重要,提供优秀的咖啡和卓越的服务固然重要,而如何长久的保持才是最为核心的问题。
创业经营咖啡饮品店,要想吸引消费者,口感很关键,做好品牌的形象树立,能够做好店内的服务工作。
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